Karine aux fourneaux : la pompe à l'huile

pour 10 personnes

600g de farine

2 œufs

50 g de levure de boulanger

8cl d’eau tiède

6cl d’huile d’olive

110g de sucre semoule

1cl de fleur d’oranger

1 citron

1 pincée de sel

Délayer la levure avec l’eau.

Faire une fontaine avec la farine : verser au milieu la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron.

Commencer à mélanger puis ajouter l’huile d’olive et la fleur d’oranger.

Mouiller d’un peu d’eau et bien pétrir la pâte pendant au moins 5 mn.

Ajouter l’œuf entier. Pétrir à nouveau pendant 10 mn jusqu’à consistance bien lisse. Recouvrir la pâte d’un torchon et la placer dans un endroit tiède. La laisser reposer et gonfler au moins deux heures.

Séparer la pâte en 2 boules. Les aplatir de façon à obtenir 2 disques d’une épaisseur de 1cm.

Eventuellement, à l’aide d’un couteau, faire quelques encoches et les ouvrir avec les doigts (façonner une rosace).

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Faire cuire environ 30mn dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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