Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Bonjour '

  • : les z'élucubrations de la Brigade Geffroy
  • : Retrouve nos commentaires décalés mais sérieux sur les évènements du grand almanach, ... et un peu des nôtres, aussi.
  • Contact
19 janvier 2007 5 19 /01 /janvier /2007 16:09
 
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
200g de sucre
200g de beurre
4 œufs
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Sucre grêle pour la garniture
 
Dans un bol ajouter à un verre d’eau tiède la levure et 100g de farine.
Faire lever à proximité d’une source de chaleur : le levain doit doubler de volume.
 
Par ailleurs, mélanger le reste de farine, le sucre, la fleur d’oranger.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Battre fortement puis ajouter le beurre ramolli.
 
Après incorporation du levain, pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez ferme pour se détacher des doigts (saupoudrer de farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts). Ajouter éventuellement un zeste de citron ou orange ou des petits morceaux de fruits confits.
 
Laisser lever le tout au moins 3 heures (couvrir d’un linge).
 
Sur une plaque, donner à la pâte une forme de couronne (n’oublier pas d’un glisser la fève et le sujet).
La badigeonner un jaune d’œuf battu.
 
Enfourner pendant 25 mn à 180°.
 
Après refroidissement, recouvrir la couronne avec de la confiture d’abricot (j’ai essayé avec la gelée de coings, ça fait tout aussi bien), puis saupoudrer de sucre grêle.

Repost 0
Published by La Compagnie Geffroy - dans ripailles
commenter cet article
19 janvier 2007 5 19 /01 /janvier /2007 16:08

pour 10 personnes

600g de farine

2 œufs

50 g de levure de boulanger

8cl d’eau tiède

6cl d’huile d’olive

110g de sucre semoule

1cl de fleur d’oranger

1 citron

1 pincée de sel

Délayer la levure avec l’eau.

Faire une fontaine avec la farine : verser au milieu la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron.

Commencer à mélanger puis ajouter l’huile d’olive et la fleur d’oranger.

Mouiller d’un peu d’eau et bien pétrir la pâte pendant au moins 5 mn.

Ajouter l’œuf entier. Pétrir à nouveau pendant 10 mn jusqu’à consistance bien lisse. Recouvrir la pâte d’un torchon et la placer dans un endroit tiède. La laisser reposer et gonfler au moins deux heures.

 

Séparer la pâte en 2 boules. Les aplatir de façon à obtenir 2 disques d’une épaisseur de 1cm.

Eventuellement, à l’aide d’un couteau, faire quelques encoches et les ouvrir avec les doigts (façonner une rosace).

Badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Faire cuire environ 30mn dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 


Repost 0
Published by La Compagnie Geffroy - dans ripailles
commenter cet article
19 janvier 2007 5 19 /01 /janvier /2007 16:02

4 œufs
100g de sucre poudre

100g de farine

1 sachet sucre vanillé

1 cuillère à café de levure (sachet)

 

Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter la farine puis la levure à cette pâte. 

Battre les blancs en neige et incorporer à la pâte.

Etaler la pâte sur une plaque en réalisant un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur.


Enfourner environ 10 à 12 mn (T°6). Bien surveiller, la pâte doit légèrement dorée.

 

Préparer un torchon humide et retourner la pâte dessus.
Tartiner le gâteau avec chocolat, confiture….. et enrouler délicatement.

 

Voici la base du gâteau roulé : pour un goûter ou pour une bûche de Noël.

 


 

 

Repost 0
Published by La Compagnie Geffroy - dans ripailles
commenter cet article